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Mostbröckle vom Hirsch - nur für kurze Zeit!
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Mostbröckle vom Hirsch - nur für kurze Zeit!

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Kieber
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Das Mostbröckle ist normalerweise ein Rohschinken vom Rind, welches lediglich luftgetrocknet wird. Ähnlich zu dem Bündner Fleisch oder dem Mostbröckli der Schweizer Nachbarn. Dieselbe Verarbeitung kann ebenfalls mit hochwertigem Hirschfleisch vorgenommen werden. Das beste Stück vom Rücken wird hierzu entnommen und schonend luftgetrocknet. Das Ergebnis ein wunderbar zartes, mageres Wildfleisch höchster Qualität. 

Diese Leckereien werden von der Familie Kieber selbst produziert, welche ihre Produkte unter „Feinkost vom Land- und Bergbauern“ ausschließlich direkt an den Endverbraucher vertreiben. Viele Jahre hat Oswin einen kleinen Laden in der Schrunser Fußgängerzone betrieben, ebenso ist er auf jedem Bauern- und Wochenmarkt fester Bestandteil. Als gelernter Metzger produziert er alle Produkte selbst in seiner hauseigenen Metzgerei in Schruns. Somit begleitet er die Tiere von der Aufzucht bis zur Verarbeitung. Diese Führsorge kann man sehen und schmecken. Jeder der schon mal eine Wanderung zur Lindauer Hütte unternommen hat, ist an der Alpe Spora vorbeigekommen bzw. hat die idyllisch gelegene Alpe unterhalb der Drei Türme bewundert. Hier auf 1740Hm sind im Sommer die Alpschweine, Rinder und Schafe von Oswin Kieber zu Hause und genießen die frische Bergluft.

Gewicht: ~200g (Gewichte können etwas abweichen, da es sich um keine maschinelle Fertigung handelt)

Zutaten: Hirschfleisch aus heimischer Jagt, Speisesalz, Gewürze